Ben jij op zoek naar vers gerookte paling? Ambachtelijk en met passie gerookt? Dan ben je bij Holland Paling op het juiste adres.

Paling op ambachtelijke manier gerookt

In een ambachtelijke palingrokerij zoals de onze, wordt er net als vroeger gerookt op authentieke, open ovens. De rook komt bij Holland Paling uitsluitend van eikenhout. Dit geeft de paling een hele eigen, karakteristieke smaak. We hebben een open schoorsteen waarbij de wind voor een sterke trek zorgt. Zo wordt het vuur heter en sterven alle bacteriën.

We roken geen andere vissoorten, alleen paling. En doordat we een ambachtelijke palingrokerij zijn kunnen we onze rookhokken individueel en met de hand bedienen. Zo zien we per paling of deze wel lang genoeg gerookt is.